首先，甘薯的營養價值包括蛋白質、維生素、礦物質和粗纖維。其中，粗纖維，維生素C具有解毒和美容的功效，但粗纖維的味道不是很好。雖然營養豐富，但很少在農村地區食用。只有城裏的人才會買甘薯葉吃。甘薯葉具有抗癌作用，甘薯葉含有多酚，已經研究過抑制癌細胞的擴散和預防癌症。這可能就是為什么城市是的人許多人喜歡吃甘薯葉子。甘薯葉具有生津，補血，健脾等的功效。

瘦身減肥

其次，農家人對甘薯葉一般不會去吃，甘薯收獲時會剩下許多的甘薯葉。通常，甘薯葉在8-9月收獲，此時甘薯葉是最新鮮的和極具營養的。這時吃甘薯葉是最好的，因為這時的甘薯葉富含營素，人們此時吃，可最大量地攝取其中的有益成份。女性若能連續吃一個月，可有效進行排毒和減肥，甘薯葉涼爽，富含膳食纖維，長期吃甘薯葉，使腸道容易通過身體積聚毒素，起到瘦身和減肥的作用。

增強免疫力

再次，甘薯葉具有很高的營養價值，女性若能吃一個月，可提高免疫力，因為每公斤甘薯葉含有維生素C40毫克左右。女性吃可以有效地預防感冒、還可以起到美白肌膚和提高身體的免疫力的功效。

降血壓、防心髒病

最後，甘薯葉非常有營養，甘薯葉含有大量的微量元素，如鐵，鈣，硒和鉀，女性或能吃一個月，要滋養血液和降低血壓。甘薯葉含有粘液蛋白，可預防心髒病，其作用是增強血管彈性。另外，因甘薯葉含鈣量為75毫克/千克左右，可強化骨骼，預防女性骨質疏松。甘薯葉還含有大量的血液鐵元素。而且，哺乳期的女性吃甘薯葉，可以迅速恢複產後氣血，恢複體力消耗，並可以改善乳汁分泌。